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レンコン 穴 黒い 4

2015年02月25日 17時36分, >産地、種類によっても 違うのかなわたしも薄々、その線があやしいのかも、と思っていました。>その佐賀の白石レンコンは 酢水にもさらさず >スライスしたてを調理しても変色せず、>真っ白で モチモチしててとても美味しいんですなるほど。次回、買うときはブランド名に注目してみましょう。, 昨日のレンコンの残りでキンピラを作りました。どうせ、しょうゆを入れて色がつくので、過熱後の変色は特に気にせず、通常の処理「カット後、酢水にさらす」だけで作りました。そしたら、な、なんと、今日は変色しませんでした。思い当たる点といえば、酢の量。勢い余って、酢がドバドバと入ってしまったのです。酢水にさらす際、酢の濃度があったほうが変色しにくいのかな、と思いました。とはいえ、今日はこんにゃくとともに炒めたので、もしかしたらこんにゃくの何かの成分が作用したのかもしれませんが。料理って科学ですね。, れんこんは切って空気に触れると黒くなるので、皮をむいたら水に通し、さらに切ったら直ぐ5~10分くらい水にさらします。酢少々を加えた酢水につけるのが一般的ですが、水だけでもよいみたいですね。, >よねこ姐さんさん レンコンを美味しく保つための保存方法や、レンコンが腐った状態の見分け方などについて解説していきます。, 腐ったレンコンを食べると健康に良くないことがわかっています。そのため、レンコンが腐るとどうなるのか知っておくことは重要です。腐ったレンコンを食べたときに起こりやすい健康被害を紹介します。, #レンコン は、切ったらすぐに酢水に浸すと、変色を防ぐと同時に、穴の中の黒ずみなどが綺麗になります酢の作用により、シャキシャキとした歯ざわりになります☺️冷水に漬けた場合でもある程度の変色は防きますよ!その場合は、モチモチとした食感になります!#野菜好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/3SaXO2y5YI, レンコンは日持ちしにくい野菜です。特に常温保存では日持ちしません。長い間空気に触れると茶色く変色したりカビや腐れ、表面のぬめりなどを起こしやすくなります。日にちがたつにつれ食べることができなくなるので、レンコンを購入したら冷蔵庫に入れるなどしてなるべく早く使い切りるのが無難です。 もしかすると、れんこんが熟して日がたつと、黒くなる…。新鮮だと白いのでしょうか?? しろこ レンコンに穴があいている理由 レンコンは漢字で「蓮根」と書くため、ハスの根だと思われがちですが、レンコンはハスの地下茎です。 ハスは水生植物なので、レンコン(地下茎)は水中の泥まで伸びてい … ちょっとしたことがわからないせいで面倒に感じることをひとつづつ解消して楽しく暮らすためのサイト, 2018/5/3 「穴が黒いのは、栽培する環境によるもので、生えている時から黒いようです。理由は、レンコンの止血作用の大本タンニンに、硫化鉄が反応して黒くなってしまっただけのようです。」・・・の様ですので安心してお食べください。 れんこんの穴に泥が付いていることってありますよね。 洗って泥を落としたのに、なぜか、れんこんの穴の中が黒い… ここでは蓮根の穴の中の泥を落とす方法や、新鮮な蓮根の見分け方について調べてみました。 れんこんの穴を洗う場合はどうする? また、購入時点では変色していなくても、料理中に水道水や包丁、鍋などの鉄分に反応して変色する場合もあります。まだ新鮮で赤系統に変色している場合は食べても問題ありません。しかし、酸化が進んで真っ黒になっている場合は、変色の部分を除いて料理に使うとよいでしょう。, レンコンが腐ると表面や中身、切り口など全体的に黒く変色してきます。すでに黒く変色しているものを食べると食中毒を起こす可能性があり危険です。残念ですが処分してください。, レンコンが腐ると表面に白い変色が現れることがあります。このように表面が白っぽくなったり白い斑点が現れたりしたら、それはカビですので、食べないようにしてください。できるだけ腐る前に食べ終わるようにしましょう。, レンコンが腐ると表面にヌメヌメした感触が現れます。ただしレンコンは多少粘り気があるので、ぬめりを感じても一概に腐っているとはいえません。ぬめりを感じたときは、食べても問題がないのか危険なのか見極めが大事となります。表面にぬめりがあり柔らかい感触であれば、腐っている可能性が高いです。その場合は食べないように気をつけましょう。, レンコンをカットしたり茹でたりすると、糸を引くような粘り気を感じるときがあります。これはムチンという成分が含まれているためで、腐っているわけではないので食べることができます。レンコンが腐ると糸を引くような粘りよりもぬめりが表面に現れやすいので、間違わないように注意しましょう。, レンコンが腐るとぐにゃりとした柔らかさを感じるようになります。変色していなくても全体的に柔らかかったら、すでに腐る寸前である可能性が高いので食べないようにしましょう。一部分が柔らかくなっている場合は、程度にもよりますがその部分を取り除いて食べることも可能です。 30代 「れんこんを使って料理をしようと思ったら、いきなり黒ずんでいました。これって食べられるのか不安だし、そもそもなんで黒ずんでしまったんだろう?原因と対処法を教えてください。」, 苗字から家紋を調べる方法!検索に便利サイトで家の由来・ルーツを探る!家紋一覧表&名字家紋ランキング100, さつまいもの種類・ブランド22品種一覧まとめ!あなたの好みはしっとり系?ほくほく系?ねっとり系?, かぼちゃ3種類27品種まとめ|甘くておいしい種類をチェック、特徴が色々あって面白い, 焼き芋におススメのサツマイモ5種比較!あなたはねっとり派?ほくほく派?それともしっとり派?. ①穴部分が薄い変色がみられるが異臭やヌメリはない(この状態は穴部分に空気が通り変色しているだけなのでまだ食べられる) 2015年02月25日 13時20分, 酢を入れた湯で一度下茹でしてから、調理されれば褐変しないかと思いますが、それにしても良い色ですね~♪うちの近所のスーパーは漂白処理されたレンコンしか売っていないので、褐変する自然のレンコンが手に入るというのが逆にうらやましいです。, >某さん 皮を剥いた時に変色していなかったら大丈夫です。, レンコンのマリネ、今日のは変色してもうた…でもなんか紫がキレイだったんですわ。写真ではうまく伝わらない…!! pic.twitter.com/zO2YtIzeIz, レンコンに含まれるポリフェノールやタンニンは、鉄と反応すると黒や紫、ピンク、赤など赤系統に変色します。土の中に含まれている鉄と反応してすでに土の中で赤系統に変色していることもありますが、赤しぶと呼ばれ腐っているわけではありません。 さーき 酢を入れた湯で一度下茹でしてから、調理されれば褐変しないかと思いますが、それにしても良い色ですね~♪うちの近所のスーパーは漂白処理されたレンコンしか売っていないので、褐変する自然のレンコンが手に入るというのが逆にうらやましいです。 ここでは6種類の方法を紹介しますので、調理予定日や予定料理を考えて適切な方法で保存しましょう。, あさイチでレンコン料理やってたから。レンコンはこんな感じで水につけて、時々水換えながら冷蔵庫保存したら1ヶ月半ぐらいは余裕で保存できます。それまでにはだいたい食べきるんでどこまで行けるかはわかんないんですが。おせち用のレンコンは値上がり前に買うとお得です。 pic.twitter.com/0ANazmzsVG, 一節丸ごとのレンコンの方がカットされたものよりも保存期間は長いです。調理予定がまだ先の場合は、一節丸ごとのレンコンを購入しましょう。新聞紙を湿らせて包み、ジップロックなど保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。およそ1週間ぐらいは保存可能です。, スーパー開店とともに買い出しに行ったが、激混みだった。保存食の酢レンコンを仕込んだ…が、台風のため前乗り宿泊になりそうとのことで、この子を連れていくか悩む。とにもかくにも、大きな被害にならないことを祈ります。お外の動物や虫たちの、しのげる隙間が見つかりますように。 pic.twitter.com/Uk7rsq8d68, 皮が剥かれていない半分にカットされただけのレンコンは、切り口から腐ってきます。切り口をラップで包んで空気を遮断し、ジップロックなどの保存袋に密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。およそ2~3日間は保存可能です。皮を剥いてカットしたレンコンはタッパーなどの密閉容器に入れ、水を浸かる程度に入れて冷蔵庫で保存します。 泥がついて黒くなったのなら洗い流せば泥は落ちます。レンコンは切るとアクのせいで黒く変色します。アクは食べ物に含まれている苦味や渋みの成分です。, レンコンの変色は料理に使うのも抵抗がありますよね。レンコンの変色は防ぐことが出来るのです。変色を防ぐ方法を紹介します。, レンコンの下処理まして酢水につける方法があります。水に少し酢を加えてレンコンをつけておくだけです。酢水につけることでレンコンの変色を防いで白く保つことができます。, レンコンを切るとそこから色が変わって変色してしまいます。切ったらすぐに水にさらしてアク抜きをしましょう。切ったらすぐに空気に触れないようにすることがポイントです。, レンコンは変色するケースがありますが、腐って食べられない状態はどのようなものがあるのでしょうか。レンコンの腐っていて食べられない状態について解説します。, レンコンは穴だけでなく表皮まで黒くなったものがありますが、全体的に黒くなったレンコンは腐っています。黒くなってる時点で食べようとは思いませんが、黒くなっているレンコンは要注意です。, レンコンが腐っているかどうかチェックする時にレンコン自体の臭いを確認してみましょう。れんこんの臭いを嗅いで悪臭がするものは食べられません。悪臭がする食材はレンコンに限らず食べることはできません。, レンコンはカビが生えやすい食材です。レンコンを切ったときに断面に白いカビや黒いカビが生えていたら食べない方が無難でしょう。白カビが生えていても元々白いレンコンは見分けが付きにくいかもしれません。見分けるポイントとしては白いふわふわが付いているかどうかです。触った感じで違和感があれば食べないようにしましょう。, ヌメヌメしているレンコンも要注意です。レンコンをそのまま放置していると表面がヌメヌメしています。触っただけでも不快感のあるレンコンは食べられません。表面がヌメヌメしているとレンコンだけでなくほとんどの食材は腐っていると判断して良いでしょう。, レンコンが腐っているときに食べたときに苦いものがあります。レンコンは淡白な味で良い食感が人気ですが、食べたときに苦いものは食べない方が良いでしょう。見た目が特に問題なければそのまま料理に使ってしまいます。食べてからではないと苦いかどうか分かりませんが、苦いと感じたら食べるのをやめましょう。, レンコンで人気のある記事を4つ紹介します。 某 50代 お水は3日に1度入れ替えて下さい。2 れんこんは切って空気に触れると黒くなるので、皮をむいたら水に通し、さらに切ったら直ぐ5~10分くらい水にさらします。酢少々を加えた酢水につけるのが一般的ですが、水だけでもよいみたいですね。 2020年10月23日レンコン2種類11品種まとめ|美味しいのはもっちり系?シャキシャキ系? 40代 >しろこさん katakaku これは 私個人の考えなのですが…産地、種類によっても 違うのかなと…それこそ 先日、熊本で買ってきたレンコンでキンピラを作ったらあれよあれよという間に グレイに変色し…エェ〜……なんで?って思ったばかりでしたと、いうのも佐賀に有名なレンコンの産地があり毎年わざわざ買いに行くのですがその佐賀の白石レンコンは 酢水にもさらさず スライスしたてを調理しても変色せず、真っ白で モチモチしててとても美味しいんですそのつもりで 今回もスライスしたてを調理したら一発!変色‼︎でした…な、訳で レンコンにもよるのかも?ですちなみに今日使った 残りのレンコンは酢水にさらしましたが前より色は薄いものの やっぱり変色しました 2020年7月30日簡単おいしい!レンコンのおススメレシピ10選, レンコンが変色したら食べられるのかについて解説していきました。レンコンは紫やピンク色、黒や茶色など様々な色に変色してしまいます。 2020 All Rights Reserved. 残った場合は適当な大きさにカットして酢水に漬けるなど、正しい保存方法を行って最後まで美味しく食べるよう心がけましょう。, #ZIP朝ごはん からしレンコンって 昔あった食中毒事件しか思い浮かばない pic.twitter.com/g0cN13xAxb, 過去に真空パックの辛しレンコンを食べて、11人の人が食中毒で亡くなったことがあります。原因は、辛しレンコンが長期間冷蔵保存されている間に大量のボツリヌス菌に汚染されたためとされています。ボツリヌス菌は、土や河川など自然の中に多く存在しており珍しい菌ではありません。 ただし、腐るまで放置していたことになり決して美味しいとはいえないでしょう。処分した方が無難です。, レンコンそのものは、においはなく無臭に近いです。しかし腐ると、他の野菜と同じように腐るときに現れる独特なにおいがしてきます。皮や穴の部分に変色がなくても、酸っぱい匂いやレンコンらしくない嫌なにおいがしたら腐っていると考えましょう。, レンコンは傷みやすい野菜なので、購入したら早めに食べ終わるようにしましょう。ただし残った場合は、腐ることを避けるため適切に保存する必要があります。レンコンの保存方法はいろいろあり、どのくらいの期間保存したいかによって仕方が変わってきます。 スーパーで買ってきたレンコンでも、穴の中が黒くなっていることがあります。どんな洗い方をしたらいいのか迷ってしまいますよね。レンコンの穴の色が気になるとき、どんな対処をしたらいいかをまと … 「蓮根の穴の中まで綺麗になる裏技♪」の作り方。蓮根って穴の中が汚れてたりしますよね?それがコレだけで一気に綺麗に!!しかも無添加の漂白です! 材料:蓮根、水、レモン汁.. 変色が治りにくかったら酢を足してみてください。変色の症状がひどい場合は治らないこともあります。, 変色が治らない場合はお酢を足して下さい。変色がひどい場合には治らない場合があります。 是非チェックしてくださいね(^^♪ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); © 2020 お役立ち!季節の耳より情報局 All rights reserved. 原因がわからないのですが私も一度だけ黒くなったことがありますそのときもいつもと変わらず、酢水につけてから調理をしたのですが…炒めたら黒くなってしまいましたなんともないものは、なんともないし不思議…答えになってなくてスミマセン ※ただし異臭やカビ等が確認されるときは食べない方がよい。, レンコンが変色している場合は、皮を剥いて料理に使う大きさにカットし酢水に漬けると変色が治りやすいです。酢水に漬ける時間は変色の状態によって変わります。変色が治った後も3日に1回程度酢水を入れ替えて冷蔵庫に保存すると、1~2週間程度は美味しさを保てるようです。 レンコンが腐るとどうなるのか紹介します。レンコンの表面や中に茶色や黒などの斑点や変色が見られた場合、食べることができるのか詳しく解説します。また、レンコンが腐るのを避けるために保存方法なども併せて紹介していきます。 新鮮なレンコンに変色が見られた場合は、ほとんどが自然現象と考えられ心配のないことが多いです。ただし、自分の目で見てまた触ってみて怪しいと感じたら自己責任の下判断しましょう。, レンコンが腐るとどうなる?茶色の時は?見分け方や正しい保存方法のページです。グルメノートはグルメ・カフェ・レストラン・食事をはじめ、レシピ・食材・キッチンインテリア・100均一・健康などの情報をお届けするメディアです。今の食生活をより良くするための情報を無料で購読いただけます。, みなさんは、レンコンの賞味期限がどれくらいの物なのか知っていますか?レンコンは、きちんと正しい保存方法で保存すれば、格段に賞味期限を延ばすことが出来ます。黒・薄茶など、レンコンが変色してしまった場合の見分け方も併せて紹介しますので、レンコンがどれくらい賞味期限があるものなのか、生、真空パックでどう違うのか、また賞味期限, レンコンが身体にいいのはなんとなくわかっているけど、毎日食べると飽きてしまう。一度に沢山は食べられないから残ったレンコンを冷蔵庫に入れていたら、いつのまにか腐ってしまった。いったいどんな方法で保存すれば長持ちするの?レンコンを冷凍保存するにはどんな方法があるの?冷蔵の保存期間は?冷凍だとどのくらいもつの?など、美味しい, レンコンといえば、ふつうアク抜きをしてしまいますが、ほんとうにアク抜きは必要なのでしょうか?必要だとすれば、どんな理由でレンコンをアク抜きするのかを考えることで、その方法や時間も自ずとわかってくるでしょう。アク抜きには一般的に使用されている酢でなければならないのか?酢以外のものでもアク抜きは可能なのかも探ります。レンコ, https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13149502748, https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1230007601/, https://oshiete.goo.ne.jp/qa/2194951.html, http://kaitekisetuyaku.babymilk.jp/syoumikigen/page_77.htm#1.

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